የህንድ ወጥ ቤት ማስጀመሪያ መሣሪያ ለዱሚዎች

ዝርዝር ሁኔታ:

የህንድ ወጥ ቤት ማስጀመሪያ መሣሪያ ለዱሚዎች
የህንድ ወጥ ቤት ማስጀመሪያ መሣሪያ ለዱሚዎች
Anonim

ምግብ ማብሰል ባትችሉ ምን ታደርጋላችሁ ነገርግን የህንድ ምግብ ከወደዳችሁት? በጀማሪ-ማስረጃ መንገድ, መሰረታዊ ነገሮችን ሰብስበናል. ማድረግ ያለብዎት ትክክለኛዎቹን ቅመሞች ማብሰል ብቻ ነው፣ ከዚያ በኋላ ማበላሸት አይችሉም።

ምስል
ምስል

Maki Stevenson

ሁሉም ሰው እንዲያበስል ማስተማር

መሠረታዊ ኩሽና
መሠረታዊ ኩሽና

ባለፈው ጊዜ ከጃፓን ወደ ውጪ ከወጣንበት ጊዜ ጋር በሚመሳሰል መልኩ፣ አሁን የህንድ ምግብ ደጋፊዎችን እያነጣጠርን ነው። የህንድ ምግብ ከምወዳቸው ውስጥ አንዱ ነው፣ ምናልባትም በሁለት ምክንያቶች አንዱ ቅመም ልዩ ነው እና ማንኛውም ሰው በቅመም ምግብ የማይወደው ሰው ቸል ሊለው አይገባም ፣ ሁለተኛው ደግሞ ብዙ አትክልቶችን ይጠቀማሉ ፣ ግን በእንደዚህ ዓይነት ውስጥ። አትክልት ያልሆኑ ደጋፊዎች እንኳን በደስታ ሲበሉት እና በመገረም “ሀምም፣ እንደዚህ ሊሆን ይችላል?”

ስለ ህንድ ምግብ ስናወራ አብዛኛውን ጊዜ መላ ህንድ ማለት ነው። በጣም ሰፊ ቦታ ስለሆነ ስለ የተለያዩ ንዑስ አከባቢዎች ኩሽናዎች ማውራት የበለጠ ተገቢ ይሆናል, ምክንያቱም በአንዳንድ ቦታዎች በጣም የተለየ ነው. ስለዚህ ስለ ካሽሚሪ፣ ቤንጋሊ፣ ፑንጃቢ፣ ወዘተ ኩሽናዎችን ማውራት የበለጠ ትክክል ይሆናል።

የሁሉም አካባቢዎች እውነት የሆነው የአመጋገብ ልማድ እና ምግብ በሃይማኖታዊ (ሂንዱይዝም እና ቡድሂዝም) የተቀረፀ ሲሆን የቤተሰብ ተፅእኖ በጣም ጠንካራ ነው። ብዙ ቁጥር ያላቸው ሴቶች ገና በለጋ እድሜያቸው ምግብ ማብሰል የተማሩ ሲሆን ለምግብ እና ለዕቃዎች ማክበር በህይወት ዘመናቸው ሁሉ አብረው ይጓዛሉ። የምግብ ባህል የማህበረሰቦች አስፈላጊ አካል ነው።

እያንዳንዱ ክልል ሃይማኖታዊ እና ባህላዊ ትስስርን የሚያንፀባርቅ ለበዓል የራሱ የሆነ ባህላዊ የምግብ ልዩ ነገር አለው። ሰሜን ህንድ ጠንካራ ኢስላማዊ ተጽእኖ አለው, ደቡብ እና ምዕራብ ግን በአብዛኛው ቬጀቴሪያን ናቸው. በሰሜናዊው ክፍል, የተለመዱ ንጥረ ነገሮች hazelnuts, በደቡባዊ ክፍል, ኮኮናት እና ሩዝ ናቸው.የጋንጌስ ሜዳ አካባቢ ትልቁ የሩዝ እና የስንዴ ተጠቃሚ ነው፣ እና ተወዳጁ ፍሬ ማንጎ ነው፣ የቤንጋል ክፍል ደግሞ ሰናፍጭ እና ፖፒን ይመርጣል።

ከህንድ ምግቦች ዋና ዋና ምግቦች አንዱ ቅመም ነው። የማይታመን መጠን ያላቸውን ቅመሞች ይጠቀማሉ. ቅመሞች በአገሪቱ ውስጥ ሁልጊዜ ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው, ከዘመናችን በፊትም ጥቅም ላይ ውለው ነበር. የቅመማ ቅመም ኤክስፖርት የህንድ በጣም ጠቃሚ የገቢ ምንጮች አንዱ ነው። የእነሱ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ቅመሞች፡- ካርዲሞም፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ በርበሬ፣ የሰናፍጭ ዘር፣ አኒስ፣ ቺሊ፣ ዝንጅብል፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓፕሪካ።

stockfresh 426176 ቅመማ-የጎዳና-ገበያ-በካስቴላን-ፕሮቨንስ-fr
stockfresh 426176 ቅመማ-የጎዳና-ገበያ-በካስቴላን-ፕሮቨንስ-fr

የታወቁ የቅመማ ቅመሞች የተለያዩ ካሪዎች ወይም ማሳላስ (ጋራም ማሳላ፣ ጫት ማሳላ፣ ታንዶሪ ማሳላ) እና ፓስታዎች፣ ለምሳሌ ዝንጅብል ለጥፍ, ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ, ቺሊ ለጥፍ. በነገራችን ላይ ካሪም የምድጃው ስም ነው. በውስጡ የሆነ ስጋ፣ አሳ ወይም አትክልት ያለው ማንኛውም ካሪ ቅመማ ቅመም አለው እና የተጠበሰ ወይም በድስት ውስጥ ይዘጋጃል።

ሚስጥሩ ይሄ ነው

በምግብ ዝግጅት ላይ ያለው አጠቃላይ መርህ ቅመሞቹ በትንሹ በቅባት እንዲጠበሱ ስለሚደረግ መዓዛው እንዲወጣ፣ ምግቡ በጣም ቅመም ስለሚሆን ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንዲጨመሩ ነው። ልክ እንደ ህንዶች ሙሉ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ከፈለግን, ሞርታር እና ፔስትል ያስፈልገናል. በዚህ ውስጥ የተቀጨው የዘሩ ጣዕም ከመሬት ውስጥ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች የበለጠ ጠንካራ እና የበለጠ ኃይለኛ ነው።

አብዛኛው የህንድ ህዝብ ሂንዱ ስለሆነ የበሬ ሥጋ አይበሉም። የበግ ሥጋ፣ ዶሮና ዓሳም ይበላል:: ይሁን እንጂ ብዙ ሕንዶች ቬጀቴሪያኖች ናቸው. የወተት ተዋጽኦዎችም በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. Ghee, ማለትም የተጣራ ቅቤ, የምግብ አስፈላጊ አካል ነው. ከጥራጥሬዎች መካከል ሩዝ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ እሱም በተለያዩ መንገዶች (ከኮኮናት ፣ ለውዝ ፣ ፒስታስዮስ ፣ ቅመማ ቅመም) ጋር። እንጀራ ከምግብ ውስጥ ጠቃሚ አካል ነው፡ ከእነዚህም ውስጥ በጣም የተለመደው ናአን ነው፡ ከሞላ ጎደል በሁሉም የካሪ ምግቦች ይበላል፡ ጣፋጮቻቸውም በጣም ጣፋጭ እና ሽሮፕ ናቸው።ህንዶችም አልኮል መጠጣት ይችላሉ፣ ሃይማኖታቸው አይከለክልም።

አንድ ጠቃሚ የስነ-ምግባር ህግ ምግብን በእጃችሁ ከነካችሁ (ብዙውን ጊዜ እንደሚደረገው) በቀኝ እጃችሁ ብቻ አድርጉ እና ከተመገባችሁ በኋላ በሎሚ የተቀላቀለ ውሃ እጃችሁን ታጠቡ።

ህንዳውያን ሴቶች በቀን 3 ጊዜ በማብሰል ከ3-4 የሚሆኑ ምግቦችን ሁልጊዜ ትኩስ በሆነ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጣሉ። አስደሳች ነጥብ እንደመሆኔ፣ በቅንፍ ውስጥ አልፎ አልፎ በኮርሶች መካከል የሆነ የበረዶ መጠጥ ወይም sorbet እንደሚያቀርቡ ልጠቅስ እፈልጋለሁ። እና ይሄ ለዘመናት በነሱ ላይ ነበር።

ጀማሪ አዘጋጅ

የህንድ ጣእሞችን የሚወዱ ወይም ገና በመተዋወቅ ላይ ያሉ መሰረታዊ የቅመማ ቅመሞችን በቤት ውስጥ መፍጠር አለባቸው። በአንድ በኩል, በዚህ መንገድ እኛ ድንገተኛ ምግብ ማብሰል እንችላለን, በሌላ በኩል ደግሞ በሁሉም የማዕዘን መደብር ውስጥ ቅመማ ቅመሞች መኖራቸውን እርግጠኛ ስላልሆነ. እንደ እድል ሆኖ, ቀድሞውኑ የመስመር ላይ ሱቆች አሉ እና በትልልቅ ከተሞች ውስጥ የእስያ እና የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች የሚሸጡ ሱቆች አሉ, ስለዚህ በመሠረቱ ለመግዛት ውስብስብ አይደለም, በጃፓን ጽሁፍ ውስጥ ቦታዎችን ማግኘት ይችላሉ.እርግጥ ነው፣ ሙሉውን ዝርዝር መግዛት አያስፈልግም፣ ለጀማሪዎች አንድ ወይም ሁለት ጥሩ የቅመም ቅይጥ ግማሹ ጦርነቱ ነው።

መሰረታዊ ቅመሞች

(ዕቃዎቹ HUF 2-300 አካባቢ ናቸው እና ለብዙ አጋጣሚዎች በቂ ናቸው):

ከሙን (ዘር ወይም መሬት)

ጥቁር እና አረንጓዴ ካርዲሞም

የቆርቆሮ ዘሮች

ከሙን ዘር

ክንፍላ

ቀረፋ

ጥቁር በርበሬየሰናፍጭ ዘር

የቅመም ድብልቆች

(3-500 HUF፣ለረዥም ጊዜ በቂ):

ጋራም ማሳላ

ታንዶሪ ማሳላሳምብር

ትኩስ 79183 የተቀቀለ-ድንች-አተር-እና-ከሙን መጠንS 768b33
ትኩስ 79183 የተቀቀለ-ድንች-አተር-እና-ከሙን መጠንS 768b33

እነዚህም በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ, ግን በእኔ አስተያየት, ይህ ጠቃሚ የሚሆነው ሙሉ ቅመማ ቅመሞች በሙቀጫ ውስጥ ከተፈጨ ብቻ ነው. ለማንኛውም የተፈጨ ዱቄት ብንጠቀም ምንም አይነት ተጨማሪዎች ወይም ጣእም ማሻሻያዎችን (እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውሉ) የሌላቸው የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ፍጹም ተስማሚ ነው. በህንድ ምግብ ውስጥ ብዙ እና ብዙ ተጨማሪ የቅመማ ቅመሞች አሉ ፣ እና ከእነሱ ጋር መሞከር ጠቃሚ ነው።

አረንጓዴ ቅመማ ቅመም፣ሌሎች፡

ዝንጅብል (HUF 100 ቁራጭ ለብዙ ጊዜ በቂ ነው)

mint (300/ትንሽ ድስት ወይም ቡች)

አረንጓዴ ኮሪደር (300/ትንሽ ድስት ወይም ጥቅል)

ቺሊ (HUF 200-800)

ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት

ቀይ ምስር (250+፣ እንደ መጠኑ)

የኮኮናት ወተት (300+፣ እንደ መጠኑ)

cashew nuts (5- HUF 600/package)

ኦቾሎኒ (HUF 150/ጥቅል)

አልሞንድ (HUF 250/ጥቅል)

የኮኮናት ዘይት (HUF 1400/ሊትር) የተጣራ ቅቤ (የተጣራው ከተደባባዩ በእጥፍ የሚበልጥ ፣ ሜዳማ ደግሞ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል)

አንዳንድ የህንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፡

ቀይ የምስር ሾርባ

ቅመም አረንጓዴ አተር

Currys ካሮት ክሬም ሾርባህንድ አምስት ቅመማ ዶሮ

የውጭ ብሎጎች ስለ ሕንድ ምግብ፡

www.ecurry.com/blog/

www.indiansimmer.com/https://www.quickindiancooking.com/

አስደሳች ሊሆኑ የሚችሉ፣ በመለኮታዊ የምግብ አዘገጃጀት የተሞሉ መጽሐፍት፡ ጋቦ አሳታሚዎች፡ የህንድ ምግብ ሻኩንታላ ሳራፊ፡ የህንድ የቬጀቴሪያን ምግብ ራጋቫን ኢየር፡ 660 ኪሪየስ

የጽሁፉ ምንጭ፡ ጋቦ አሳታሚ፡ የህንድ ምግብ፣ ሻኩንታላ ሳራፊ፡ የህንድ ቬጀቴሪያን ምግብ፣ ራግሃቫን ኢየር፡ 660 ኪሪየስ፣ ዊኪፔዲያ

ተጨማሪ መሰረታዊ ኩሽና

በቀጣይ እንለካለን፣ከዚያም ብዙም ሳይቆይ የተጠበሰ፣የተደበደበ፣የብርጭቆ ሽንኩርት ይቀበላሉ፣እናም ቻይናን እንጎበኛለን።

የአላፕኮኒሃ ቁርጥራጮች እስካሁን እዚህ ያገኛሉ።

መሠረታዊ ኩሽና wiki

ጽሁፉ የተፃፈው የ á la carte የምግብ አሰራር ብሎግ ፀሃፊ በሆነው በክሪስታ ቴሬይ-ቪግ ነው።የአላፕኮኒሃ አማካሪ የማኪፉድ ምግብ ማብሰል ትምህርት ቤት ነው። የእኛ ደራሲዎች የትምህርት ቤት ሰራተኞች፣ ጋስትሮብሎገሮች እና ጋዜጠኞች ናቸው። የጃፓናዊ ተወላጅ የሆነችው ማኪ ስቲቨንሰን በቡዳፔስት ከሃንጋሪ ባሏ እና ከትንሽ ልጃቸው ጋር ይኖራሉ። የምግብ ፍላጎቱን እና ትህትናውን ያገኘው ከእናቱ ሲሆን ሙያዊ ብቃቱን ያገኘው በኒውዮርክ ነው። እርስዎ የሚበሉት እርስዎ እንደሆኑ ይቀበሉ። ሀንጋሪኛን በደንብ ይናገራል እና ጥሩ ጎኖችን ይጋራል።

የሚመከር: