ሻክሹካ፣ የእስራኤል ሌቾ

ዝርዝር ሁኔታ:

ሻክሹካ፣ የእስራኤል ሌቾ
ሻክሹካ፣ የእስራኤል ሌቾ
Anonim

በጃፋ ቁንጫ ገበያ ውስጥ አንድ ሬስቶራንት አለ፣ይህም በጣም ዝነኛ ከመሆኑ የተነሳ ከቀድሞዋ የቴል አቪቭ ከተማ ዋና መስህቦች አንዱ ነው ሊባል ይችላል። ዶ/ር ሻክሱካ ይባላሉ፣ እና በከተማ አፈ ታሪክ መሰረት፣ ባለቤቱ-ሼፍ በዱቲ ውስጥ ለብዙ አሥርተ ዓመታት ተቀምጦ ነበር፣ በዚያም ብዙ ትርፍ ጊዜውን የምግብ ማብሰያ ችሎታውን በማሟላት አሳልፏል።

አስደሳች ቦታ አይደለም፣ እና ከ"ጥሩ ምግብ" ምድብ በጣም የራቀ ነው፣ነገር ግን አንድ መጥፎ ነገር ያውቃሉ ሌቾ መስራት። የሚገርም ቢመስልም በእስራኤል ሌቾ - ወይም የአካባቢው ሥሪት እንደሚባለው ሻክሹካ - በድስት ተዘጋጅቶ ታችኛው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል፣ በወይራ ዘይት ውስጥ የሚፈላ ቲማቲም፣ በርበሬና ሽንኩርት ወደ ወፍራምነት ይቀየራል።, ጣፋጭ መረቅ.

ብዙውን ጊዜ ለቁርስ የሚቀርብ ምግብ ነው፣ እና ትክክለኛው የምግብ አሰራር እንዲሁ በሚጣፍጥ ሻክሱካ ላይ የተጠበሰ እንቁላልን ይጨምራል ፣በአሁኑ ጊዜ ቴል አቪቭ ውስጥ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ካፌዎች ብዙ አትክልቶችን ያካተተ የቪጋን ስሪት ይዘው ይመጣሉ - ለ ለምሳሌ ፣ ዚቹኪኒ እና ኤግፕላንት ወደ ቀጭን ቀለበቶች ፣ ወይም ቶፉ እንኳን ተቆርጠዋል። እኔ በበኩሌ ሁል ጊዜ እቤት ውስጥ ካለኝ ነገር አደርገዋለሁ፣ እና ከቀላል እስከ በጣም የተወሳሰበ ስሪት ሁሉም ነገር አስደናቂ ነው ለማለት እደፍራለሁ። ምን ያህል በፍጥነት ዝግጁ እንደሆነ ሳይጠቅሱ ለትልቅ ቤተሰቦች ወይም ለሽርሽርዎች ተወዳጅ የቁርስ ምግብ ሊሆን ይችላል።

አመልካቾች

ለ4 ሰዎች (ወይም 2 በጣም የተራቡ)

ግማሽ ዲሴም የወይራ ዘይት

1 ትልቅ ቀይ ሽንኩርት

2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት

2 ቀይ ደወል በርበሬ

6 ትልቅ ቲማቲም

4 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ ግን የደረቀ የቲማቲም ፓኬት የበለጠ የተሻለ ነው (በጣም ውድ ነው)

1 የደረቀ ቺሊ እህል ፣ወይም አንድ ቁንጥጫ ቺሊ ዱቄት ፣ ምናልባት ጠንካራ ፒስታ

የሮማን ካሚን ግማሽ የሻይ ማንኪያ

1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ፓውደር

1 ቁንጥጫ በርበሬና ጨው

ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር (ነገር ግን ስኳርን እንደ ቅመም መጠቀም የሚቃወሙ ሰዎች እሱን መተው ወይም ሌላ ማንኛውንም የተፈጥሮ መጠቀም ይችላሉ። በምትኩ ጣፋጭ - Agave ወይም maple syrup ይበሉ።)አማራጭ፡ 1 ኪዩብ (200-300 ግራም) ቶፉ፣ ትንሽ የእንቁላል ፍሬ እና ትልቅ ዙኩቺኒ

1 የምወደው ዳቦ

IMG 20140519 124256 መጠን ተቀይሯል።
IMG 20140519 124256 መጠን ተቀይሯል።

ያላህ ባላጋን! - ማለትም በዕብራይስጥ እና በአረብኛ ቃላቶች "ሩምሊትን እናድርግ!"

1። በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም አትክልቶች አዘጋጃለሁ ስለዚህ ስለእነሱ እንዳላስብ እና በአጠገቤ የፕላስቲክ ከረጢት በማእድ ቤት ጠረጴዛው ላይ አዘጋጃለሁ ስለዚህም እዚያ ውስጥ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚከማቸውን ቆሻሻ ወዲያውኑ እሸፍናለሁ - ይህ ወጥ ቤቱ በጎርፍ የማይሞላበት መንገድ እና ለማብሰል የበለጠ አመቺ ይሆናል።

2። ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን አጸዳለሁ እና ወደ ትናንሽ ኩቦች እቆርጣቸዋለሁ. ቃሪያዎቹን ልጣጭ እና መጀመሪያ ወደ ቁመታዊ ሩብ እና ከዚያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እቆርጣቸዋለሁ። ቲማቲሙን በግማሽ ቆርጬ ቺዝ አምጥቼ ውስጡን በጎን በኩል ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከትልቁ ቀዳዳ ጋር ቆርጬ እጄ ላይ የቀረውን ቆዳ እወረውራለሁ - ያለበለዚያ ግን በጥሩ የተከተፈ ቆዳ ካላቸው ቲማቲሞች ጋርም ይሰራል ፣ ግን ብዙ። ሰዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተገለበጠውን ቆዳ ሲነክሱ ሊቋቋሙት አይችሉም።

IMG 20140519 124320 ተቀይሯል።
IMG 20140519 124320 ተቀይሯል።

3። ኤግፕላንት ከተጠቀምኩ ልጣጭ አድርጌ ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ እቆርጣለሁ። ዚቹኪኒውን ርዝማኔ እሰጣለሁ, ከዚያም ወደ ኩብ እቆርጣቸዋለሁ. እኔም ቶፉን ሩብ አድርጌአለሁ፣ከዚያም ወደ ግማሽ ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ቆርጠዋለሁ።

4። አንድ ትልቅ ምጣድ ይዤ የወይራ ዘይቱን ማሞቅ ጀምር እና ሲሞቅ ነጭ ሽንኩርቱን፣ ቀይ ሽንኩርቱን፣ አንድ ቁንጥጫ ጨው፣ በርበሬ፣ ከሙን፣ እና ቺሊ ጨምር።

5። በጣም በሚሸቱበት ጊዜ ፓፕሪካውን እጥላለሁ - እና በጣም ቆንጆ ሻክሹካ፣ ቶፉ፣ ኤግፕላንት እና ዚቹኪኒ እያዘጋጀሁ ከሆነ። እሳቱን ትንሽ ዝቅ አድርጌ እና አትክልቶቹን እጨምራለሁ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, የቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን በደንብ እንዲስቡ. ከዚያም ስኳሩን እረጨዋለሁ እና በትንሹ የደረቁ አትክልቶችን ካሮዎች ካደረግሁ በኋላ የቲማቲም ፓቼን ጨምር።

6። ሙሉ በሙሉ ማድረቅ ከጀመሩ ፣በሚወጣው ሻኩካ ላይ ከተጠበሰ ቲማቲሞች ጋር እፈስሳለሁ ፣ እሳቱን በመቀነስ በአስር ደቂቃ ውስጥ አንድ ላይ እንዲመጣ እና ወደ ጭማቂ - ጣፋጭ - ወደ አንድ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠው።

7። እኔ አሁንም እየተንቀጠቀጠ ነው ፣ በድስት ውስጥ አገለግላለሁ - ይህ በእስራኤል ውስጥ በጣም ጥሩ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንኳን የተለመደ ነው ፣ እና ድስቱ በተለበሰ እና በተቃጠለ መጠን ፣ እይታው ይበልጥ ትክክለኛ ነው። ከላይ በአዲስ የተከተፈ ፓስሊ እረጨዋለሁ እና ቱንኩን በሾርባ ዳቦ አገለግላለሁ። Beteávón - ትርጉሙም በዕብራይስጥ bon appetit ማለት ነው፣ በሚያምር የሃንጋሪ ዘዬ።

የሚመከር: